Une salade qui réveille et qui nous emmène en voyage...
SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 500 g à 600 g de thon frais
- 400 g de haricots blancs ou roses en bocal au naturel
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- 1 petit piment rouge ou 1 piment antillais (attention, très fort !)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 citrons jaunes + 1 citron vert
- 1 citron confit
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
* Presser les citrons.
* Peler et émincer l'échalote.
* Mélanger le jus des citrons, l'échalote et en arroser le morceau de thon déposé dans un récipient. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.
* Prélever et émincer la peau du citron confit.
* Laver et sécher la coriandre.
* Eplucher et émincer l'oignon.
* Laver, épépiner le piment et l'émincer.
* Egoutter le thon et le couper en lamelles ou en dés.
* Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol : le vinaigre, le sel et le poivre. Emulsionner avec l'huile d'olive.
* Déposer dans un saladier les haricots égouttés, l'oignon, le piment, le citron confit, le thon et la coriandre. Mélanger et déguster frais.
BONNE DEGUSTATION !