Cette recette que je suis allée pêcher chez Miss Tâm à l'occasion de la fête nationale du Vietnam nous a littéralement transportés par ses saveurs et je pense que Sophie que j'accompagne avec un immense plaisir dans ce "tour du monde culinaire" aurait apprécié....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 grosses aubergines - 5 cm de racine de gingembre - 3 gousses d'ail - 1 piment (je n'en ai pas mis cette fois) - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 2 cuillères à soupe de cassonade - le jus d'un citron vert - 4 tiges de ciboules - 6 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin - sel
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :2 grosses aubergines - 5 cm de racine de gingembre - 3 gousses d'ail - 1 piment (je n'en ai pas mis cette fois) - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 2 cuillères à soupe de cassonade - le jus d'un citron vert - 4 tiges de ciboules - 6 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin - sel
Préparation :
- Laver les aubergines et les couper en tronçons ou en gros dés
- Les faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide salée puis égoutter
- Éplucher et écraser ensemble, au pilon, ail et gingembre
- Laver les ciboules et les émincer
- Mettre dans un bol et en garder une partie pour la fin
- Chauffer l'huile dans une petite casserole et la verser dans le bol contenant les ciboules
- Cuire les aubergine à la vapeur pendant une vingtaine de minutes
- Mélanger l"ail et le gingembre au nuoc mam, à la cassonade et au jus de citron vert (au piment si il y en a)
- Verser sur les aubergines encore chaudes avec l'huile à la ciboule
- Laisser refroidir puis réserver au frais une à deux heures avant de servir, saupoudré de la ciboule réservée