Après quelques recettes salées, une petite pause sucrée s’impose, non ?
Comme son nom l’indique, ce gâteau est tout moelleux et il le reste plusieurs jours. Enfin si vous n’avez pas tout mangé d’un coup bien sûr…
Pour ce gâteau, le beurre a été remplacé par de la purée d’amande complète (la blanche fonctionne très bien aussi) d’où son moelleux et son léger petit goût d’amande. Je me suis inspirée du gâteau aux pommes de Cléa que j’ai adapté avec ce que j’avais dans le placard et dans le panier à fruits.
L’association nectarine et framboise est toujours délicieuse, j’aime beaucoup associer ces deux fruits. Je n’ai mis que deux nectarines car malheureusement je n’en avais pas plus, n’hésitez pas à en mettre plus.
- Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
- Niveau de difficulté : très facile
- Matériel : moule à manqué ou moule à savarin, grille pâtissière
Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Ingrédients :
- 150g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 80g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 80g de purée d’amande complète (ou blanche)
- 100ml de lait
- 40g d’huile
- 2 à 3 nectarines
- 150g de framboises
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier, battre les oeufs.
Bien mélanger la purée d’amande avant de l’ajouter aux oeufs, fouetter.
Ajouter le lait et l’huile et mélanger.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Peler les nectarines et les couper en dés. Ajouter à la pâte en mélangeant sans trop insister.
Huiler le moule et verser la pâte.
Répartir les framboises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement.
Cuire 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
Laisser tiédir avec de démouler. Laisser refroidir sur une grille pâtissière.
Variante : remplacez les nectarines et les framboises par les fruits de votre choix.
Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc