Nouvelle Escapade en cuisine et un thème parfait : " Les fruits s'invitent dans nos assiettes ". Le tirage au sort m'a envoyé cette fois-ci chez Alexandra du blog Presque bonne à marier et c'est Les délices de Thithoad qui vient chez moi. Mon choix s'est porté tout naturellement sur une belle coupe glacée à la noix de coco garnie de fruits exotiques, j'adore la glace coco et je n'en avais encore jamais fait !! J'ai repris l'idée du lait concentré sucré qui apporte toujours beaucoup de moelleux. Quant aux fruits, je n'avais pas exactement les mêmes, mais on s'est régalé .... Sur les photos, la glace a fondu légèrement, mais il faisait 34° ....

Pour la glace coco
- 200 gr de crème de coco
- 20 cl de crème fleurette
- 25 cl de lait cencentré sucré
- 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Pour la salade de fruits
- Quelques tranches d'ananas (surgelé pour moi)
- 1 mangue bien mûre
- 1 poignée de framboises
- 2 à 3 cuil. à soupe de cassonade
- noix de coco râpée

La veille, mettre le bol de la sorbetière au congélateur.

Le jour même, monter la crème fleurette en chantilly.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la crème de coco et la noix de coco râpée. Rajouter délicatement la crème fleurette puis verser dans le bol de la sorbetière. Laisser tourner jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

Verser dans un récipient et mettre 2 à 3 heures au congélateur avant de la consommer.

Préparer la salade de fruits. Couper l'ananas en morceaux ainsi que la mangue. Rajouter les framboises et le sucre. Mélanger et conserver au frais jusqu'au service.

Pour servir, mettre deux boules de glace par coupe, rajouter deux cuillerées à soupe de salade de fruits avec le jus et un peu de noix de coco râpée.