50 cl de bouillon de volaille - 1 verre de lait de coco - 2 cuillères à soupe de curry - 1 cuillère à soupe de pâte de crevette - 1 cuillère à café de gingembre râpé - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de piment en poudre - 1 bâton de citronnelle - 50 g de germes de soja - 100 g de nouilles de riz - 3 feuilles de chou chinois - 100 g de tofu fumé - 1 œuf dur
Préparation :
- Faire chauffer le bouillon de volaille et le lait de coco avec la citronnelle
- Ajouter le curry, le curcuma, le piment, le gingembre et la pâte de crevette
- Laver et émincer finement les feuilles de chou
- Tailler le tofu en lamelles et les poêler
- Les ajouter dans le bouillon avec le soja
- Ecaler l'eouf et le couper en dés
- Cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante et les égoutter
- Les déposer dans de grands bols
- Verser le bouillon dessus et y déposer les morceaux d’œuf dur