La chakchouka, également appellée tchoutchouka est une recette du Maghreb à base de poivrons et de tomates. Un vrai délice que j'ai servi avec de la polenta grillée.
4 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 kg de tomates bien mûres
3 gousses d'aïl
1 càs de cumin
1 càs de paprika
sel
poivre
huile d'olive
Laver les poivrons puis les faire griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
Les enfermer dans un plat hermétique et les laisser refroidir.
Lorsque les poivrons sont tièdes, les épelucher puis les couper en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive pour faire revenir les gousses d'ail écrasées.
Ajouter ensuite les poivrons.
Couper les tomates en dès en ôtant les pépins.
Saler, poivrer, ajouter le cumin et le paprika.
Laisser mijoter à feu doux durant 1h (toute l'eau doit s'être évaporée).
Au moment de servir, ajouter un peu de coriandre ciselée.
- Si vous voulez plus de couleur dans votre assiète, vous pouvez remplacer deux poivrons rouges par deux poivrons jaunes... ou prendre des tomates de toutes les couleurs !
- Suivant vos goûts, vous pouvez ajouter ou retirer de l'ail !
- Cette recette est parfaite car elle se dégustant tant chaude que froide :)