Hello
Alors, qui se lance ? C’est vraiment un dessert gourmand très simple et rapide à réaliser. D’un côté une crème anglaise, de l’autres les blancs montés cuits. On assemble et on déguste !
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes
- Crème anglaise :
- 350 g de lait entier
- 100 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g (4 pièces) de jaunes d’œufs
- Blancs montés :
- 150 g (5 pièces) de blancs d’œufs
- 90 g de sucre semoule
- 35 g de pralines roses (si vous pouvez vous procurer celles de chez Voisin, les vraies de Lyon, ce sont les meilleures !!!)
Réalisation
- La crème anglaise
- Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, avec les grains de vanille et la gousse.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le lait chaud puis remettre le tout dans la casserole.
- Faire cuire lentement à feu doux en mélangeant sans arrêt à l’aide d’une spatule.
- Quand la crème anglaise épaissit, ôter la casserole du feu puis laisser refroidir. Enlever la gousse de vanille.
- Garder au frais.
- Les blancs en neige
- Préchauffer le four à 150°C.
- Monter les blancs en neige bien ferme,en ajoutant peu à peu le sucre.
- Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (ou dans un moule demi-sphère comme moi) former des tas avec les blancs en neige montés.
- Faire cuire pendant 5 min environ.
- Garder au frais.
- Dressage et finition
- Dans une coupelle ou une petite assiette, disposer de la crème anglaise puis y poser le(s) blanc(s) en neige.
- Concasser les pralines roses puis en parsemer sur le dessert.
- Régalez vous bien !!!
http://www.paulette-magazine.com/fr/article/l-ile-flottante-pralines-roses-d-anne-sophie-pic/6484