Ma fille étant devenue végétarienne pendant son séjour aux Pays de Galles j’essaie de faire des plats de temps en temps.
C’est pas mauvais même si je suis une pure carnivore lol lorsque les plats sont bien préparé ça a du goût ;).
Si vous réalisez cette recette n’hésitez pas à me dire ce que vous en penser ;), ça m’aidera à m’améliorer.

Ingrédients :

1 aubergine (pas trop grosse)
2 petites courgettes vertes
3 poivrons rouges
8-9 Tomates séchées
2  mozzarellas (que vous pouvez remplacer par du gruyère râpé)
2 grosses tomates
1 paquet de farce aux olives de mon partenaire Bjorg

Préparation

Préchauffer le four à 200°
Laver tous les légumes.
Couper l’aubergine dans la longueur puis badigeonner d’huile d’olive et la passer à la poêle 5 min de chaque côté pour la précuire puis réserver sur du
papier absorbant.
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur puis faire précuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver sur du papier absorbant.
Éplucher et couper les poivrons en 8 dans le sens de la longueur également.
Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver.
Couper les tomates fraîches en petits dés et réserver.
Enfin couper la mozzarella en tranches la réserver dans son jus (sinon elle va jaunir).
Dans un saladier mélanger les tomates (fraîches et séchées) et le paquet de farce.
Huiler légèrement un moule à cake puis placer une couche d’aubergine dans le fond.
Puis une couche de poivrons, une couche de courgette, une couche de farce, puis une couche de mozzarella.
Recommencer jusqu’à épuisement des aliments.
Terminer par de la mozzarella.
Enfourner pour 45 min à 180°.

BON APPÉTIT

Recette réalisée avec mes partenaires Laguiole et Bjorg