By C'simplemaiscbon
Durée de préparation: - Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Si le lait est froid, le tiédir 10 sec. Au four micro-ondes. Mélanger les 20 gr de levure au lait tiède. La levure doit être totalement dissoute.
- Prélever 20 gr de farine et les ajouter au mélange lait/levure. Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte onctueuse et ferme.
- Mettre la totalité de la farine dans le récipient qui servira à mélanger tous les ingrédients. Creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu lors de la phase précédente.
- Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever le levain 30 min. Celui-ci doit avoir gonflé.
- Mélanger le lait à la farine et au levain Ajouter le reste du lait à la farine et au levain. Mélanger le tout à l'aide une spatule, ou à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte grossière.
- Ajouter le sel et le sucre et mélanger Ajouter à la boule de pâte le sucre et le sel. Mélanger le tout durant 2 min, à vitesse réduite, à l'aide d'un robot-ménager équiper d'un crochet à pâte. La pâte doit être bien aérer.
- Ajouter un œuf au mélange et battre le tout, puis le 2ème œuf que tout soit bien intégré au mélange, ajouter les raisins.
- Ajouter le beurre au mélange.
- Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se " décolle " des parois du bol. Attention, la pâte reste collante, veillez à soulever la pâte pour bien l'aérer. L'opération dure généralement une vingtaine de minutes.
- Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever la pâte durant 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume
- Beurrer le moule et déposer les amandes dans les rainure dans un moule à kougelhof
- Déposer la pâte dans le moule , veillant à bien remplir les rainures Laisser à nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule. Compter environ 1 heure.
- Faire cuire le kougelhof au four à (215 °C) pendant 45 minutes.
- A la sortie du four le laisser reposer une quinzaine de minutes avant de le démouler. On le saupoudre souvent de sucre glace avant de le servir.
À propos
Bienvenue dans ma cuisine, vous trouverez des recettes simples et gourmandes. j'aimerais faire découvrir ma passion avec mes recettes.
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