J'en rêvais depuis plusieurs jours. J'en parlais quasi quotidiennement à R., qui l'a découverte un soir en rentrant du travail.
Elle était là, dans sa jolie assiette blanche Revol, toute dorée et légèrement tiède.
L'odeur avait envahi le hall de l'immeuble quand il l'a découverte.
Il avait son sourire (enfantin que j'aime tellement) en coin, ces yeux étaient fatigués, son visage rougis par la chaleur, quand il a ouvert la porte.
Il a de suite deviné ce que je lui avais préparé. " Elle sent super bon🙂 !! "
Et c'est autour de cette petite merveille que notre soirée à commencer.
Une crème d'amande, une bonne pâte sablée et de jolies mirabelles bien mûres. Un peu de cannelle et quelques amandes effilées et voilà le résultat. La simplicité des fruits bien mûrs et des amandes, il n'y a rien de meilleur.
Pour la pâte
240g de petits suisses, 240g de farine et 120g de beurre mou
Dans le bol, pétrir les petits suisses, la farine et le beurre mou.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir d'une boule homogène.
Laissez reposer au frigo 30 minutes avant utilisation.
Pour la crème d'amande
120g de sucre, 120g de beurre mou, 120g d'amandes en poudre, 2oeufs et 5 goutes d'extrait d'amandes amère (si vous en avez)
Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère.
Pour le montage
700g de mirabelles, la pâte, la crème d'amande et 100g d'amandes effilées.
Etaller votre pâte dans un moule
Recouvrir le fond avec quelques cuillères de crème.
Disposer les mirabelles et recouvrir le tout du reste de crème.
Saupoudrer des amandes.
Cuire 30-40 min à 180 degrés.
Bonne dégustation🙂