By C'simplemaiscbon
500 g de porc échine
3 échalottes
2 feuilles de laurier
40 cl de vin blanc (riesling)
2 carrés de pâte feuillété 500g environ
1- Faire mariner les viandes la veille: Les découper en lanières puis en dés d'1 cm environ. Les placer dans un saladier
le persil, les échalotes finement ciselés et hachés.puis mouiller avec
le vin blanc. Saler, poivrer, bien mélanger et recouvrir .Réserver au réfrigérateur 12 h.
2- Le lendemain, préchauffer le four à 200°. Egoutter la viande.
3- rouler la pâte feuilleté, déposer sur une plaque,
4- Disposer la farce au centre en forme de gros boudin et en laissant quelques cm libres tout autour. Rabattre les 4 côtés en commençant par les extrémités, retourner le pâté pour que la pliure soit dessous, recouvrir de pâte feuilleté.
5- Badigeonner de jaune d'oeuf battu. Creuser un trou au centre pour former une cheminée et réaliser un quadrillage pour la décoration avec la pointe du couteau. Enfourner pour 45 mn. Vérifier la cuisson .
mes conseils :
Il est possible de réaliser des petits pâtés lorrains individuels.
Accompagner d'une salade.
Etant natif de la Lorraine je vais vous fait découvrir le pâté lorrain Le pâté lorrain est un pâté en croûte, un grand classique de la lorraine que l'on déguste de préférence tiède ou chaud accompagné d'une salade