Elles m'ont permis de célébrer la fête nationale de leur pays et d'accompagner Sophie dans son voyage culinaire pour la paix autour du monde....
500 g de pâtes (type orecchiettes) - 250 g de champignons de Paris - 125 g de jambon fumé - 1 oignon - 65 g de parmesan - 125 g de mozzarella di buffala - 1 cube de bouillon de bœuf - 45 g de beurre - 30 g de farine - 40 cl de lait - sel - poivre - huile d'olive - persil
Préparation :
- Éplucher et hacher l'oignon
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
- Hacher le jambon
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, à feu pas trop fort, pendant 5 minutes
- Ajouter les champignons
- Dès qu'ils commencent à colorer, incorporer le jambon haché
- Bien mélanger et réserver
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Dès qu'il mousse, ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter le bouillon émietté puis incorporer doucement le lait, sans cesser de remuer
- Dès le retour de l'ébullition, retirer du feu et incorporer le mélange oignon-champignon-jambon
- Râper le parmesan et hacher grossièrement la mozzarella
- Les ajouter à la sauce et poivrer
- Remettre à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient fondus
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et servir nappé de sauce et saupoudré de persil lavé et ciselé