Sirop de framboise
Comme l’année passée mes framboisiers donnent à profusion, et bien que ma petite dernière en mange autant qu’elle en cueille j’en ai eu plusieurs kilos et les confitures sont allées bon train.
Si la confiture de framboises reste ma préférée, j’ai testé de nouvelles saveurs que je vous ferais partager dans quelques jours.
Toujours est-il que dit confiture dit mou de framboises car ici c’est de la confiture sans pépin.
Jusque là je le jetais mais j’avoue que cela me faisait mal au coeur.
Mais cette année, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et Corinne du blog Mamou & Co m’ont montré que l’on pouvait transformer ce mou en des mets succulents.
Aussi, aujourd’hui j’ai décidé de réaliser le sirop de framboises de Corinne.
Et bien je peux vous dire que je ne jetterais plus aucun mou de fruits car c’est excellent !
Si comme moi, vous essayez de recycler au maximum je vous invite à consulter ma recette de panna cotta à l’infusion de peaux de banane ou mon sorbet melon.
Ingrédients pour environ 150 ml de sirop :
- 300 g de mou de framboises (les restes après avoir passé les framboises pour un coulis de framboise par exemple)
- 150 g d’eau environ (à hauteur)
- le poids du jus obtenu en sucre
Préparation :
Lorsque vous réalisez un coulis de framboise ou une confiture sans pépin, déposez les restes du chinois (le mou) dans une boîte hermétique.
Recouvrez à hauteur avec de l’eau (à peu près la moitié du poids du mou récupéré).
Fermez la boîte puis laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, filtrez le mélange et pesez le jus obtenu.
Versez-le dans une casserole et ajoutez le même poids de sucre en poudre.
Portez le tout à ébullition et retirez du feu au premier bouillon.
Remuez au fouet, puis versez votre sirop dans une bouteille.
Laissez refroidir.
Diluez le sirop : environ 1 volume de sirop pour 6 volumes d’eau.
Ce sirop n’a vraiment rien à envier aux sirops industriels.
La haute teneur en sucre permettra de conserver ce sirop plusieurs semaines.
Une fois ouvert, je vous conseille de placer la bouteille au réfrigérateur et la consommer sous un mois.
Régalez-vous !
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