Gâteau mirabelles - coco

Voici une recette pour profiter des dernières mirabelles, je vous propose une association coco - mirabelles, ce gâteau ressemble à un clafoutis,et se déguste bien frais, testez-le vite !
C'est parfait pendant ces grandes chaleurs !!!!!

Pour 4 personnes

100g de sucre
50g de farine
1 càc de levure chimique
80g de noix de coco râpé
250g de fromage blanc
15g d'huile
2 oeufs
1càc de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé

20 - 25 mirabelles
2 càs de miel

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille liquide et le sucre vanillé. Ajouter la farine puis le fromage blanc, l'huile, la levure et enfin la noix de coco.

Dans une poêle, faire caraméliser légèrement les mirabelles dénoyautées avec le miel, les ajouter à la pâte.

Verser ensuite dans un moule et cuire 45 minutes à 180°C.

à déguster bien frais !
Régalez-vous !