* 2 carottes
* 2 blancs de poireaux
* 250 g de champignons de Paris
* 1 oignon
* 2 clous de girofle
* 200 g d'oignons grelots
* 75 g de beurre
* 15 cl de crème fraîche
* 50 g de farine
* 1 bouquet garni
* sel, poivre 1 Mettez la viande dans une cocotte avec l'oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d'eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min. 2 Nettoyez les poireaux. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Epluchez les oignons grelots. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h. 3 Nettoyez les champignons et les faire revenir dans du beurre puis réserver 4 Egouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez épaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant. 5 Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes. Rajouter de la crème et Versez dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre. 6 accompagner avec du riz ou des pommes vapeur