New-York style crumb cake aux myrtilles / New-York style blueberry crumb cake
Par Hilary Révillon
@Hilarycuisine
Si vous ne connaissez pas le crumb-cake, je suis sûre qu'en lisant cette recette, vous allez vite y succomber!! Ce gâteau hybride, moitié gâteau moelleux et l'autre moitié crumble, est vraiment goûteux et peut vous permettre de nombreuses fantaisies!
Ici, je me suis inspirée de la recette New-Yorkaise du crumb cake que j'ai réalisée aux myrtilles, un fruit de saison et que l'on aime particulièrement de l'autre côté de l'Atlantique! Le gâteau moelleux allié au crumble croquant en fond un vrai bon dessert gourmand!
Mon astuce: pourquoi ne pas ajouter quelques myrtilles fraîches dans le gâteau?!
Ingrédients (pour 8 personnes):
Pour le gâteau: -150g de farine-100g de sucre-85g de beurre mou-9cl de buttermilk -1 œuf + 1 jaune-3/4 de pot de confiture de myrtilles-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide -1/2 cuillère à café de bicarbonate -sucre glace-1/4 cuillère à café de sel
Pour le crumble :-150g de farine-85g de beurre -55g de sucre blanc-55g de sucre vergeoise-1 cuillère à café de cannelle-1/4 cuillère à café de selPréchauffez le four à 170°C. Préparez le gâteau en battant ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battez vivement le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y les œufs et les jaunes un à un puis l'extrait de vanille liquide. Incorporez-y progressivement, tout en mélangeant, 1/3 du mélange de farine, la 1/2 du buttermilk, 1/3 du mélange de farine, le reste du buttermilk pour finir avec le reste de farine. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Versez l'appareil dans un moule rectangulaire préalablement beurré (voire même avec une feuille de papier cuisson beurrée) ou en silicone. Étalez la confiture par-dessus. Réservez.Préparez le crumble en mélangeant la farine, les deux sucres, la cannelle et le sel. Versez le beurre fondu par-dessus puis mélangez à nouveau, avec vos mains cette fois-ci pour obtenir un beau crumble. Répartissez par-dessus la confiture.Enfournez pour environ 45 minutes, le crumble doit être doré et la pointe d'un couteau doit sortir sèche du gâteau. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le démoulez. Saupoudrez avec du sucre glace puis servez tiède ou à température ambiante.
If you are not familiar with crumb cake, I am sure that this recipe will make you want to try it! This hybrid cake, made with a soft cake and a crumble, is really tasty and will allow you to try new flavors!I was inspired by the New-York recipe and used blueberries, since there are seasonal and are loved by all Americans! The tasty and soft cake and the crunchy crumble associated with the blueberry jam is just the perfect blend for a delicious treat!!My advice: why don't you add fresh blueberries in the cake? Ingredients (for 8 persons):For the cake:-1, 1/4 cup of flour-1/2 cup of sugar-1/3 cup of softened butter-1/3 cup of buttermilk-1 egg + 1 yolk-3/4 pot of blueberry jam-1 teaspoon of vanilla extract-1/2 teaspoon of baking soda-icing sugar-1/4 teaspoon of saltFor the crumble:-1, 1/4 cup of flour-1/3 cup of butter-1/2 cup of sugar-1/2 cup of brown sugar-1 teaspoon of cinnamon-1/4 teaspoon of saltPreheat the oven at 340°F.Prepare the cake by beating together the flour, the baking soda and the salt. In another bowl, beat the butter and the sugar until it starts to whiten, add the eggs and the yolks one by one and the vanilla extract. Incorporate progressively, while beating, 1/3 of the flour blend, 1/2 of the buttermilk, 1/3 of the flour blend, the rest of the buttermilk and finish with the flour blend. Beat until you obtain an homogeneous batter.Pour the batter in a rectangular mould, previously buttered, or in silicon. Spread the jam on top. Put aside.Prepare the crumble by stirring the flour, both sugars, the cinnamon and the salt. Pour the melted butter above and stir again, with your fingers to obtain a crumble. Share on the jam.Cook for about 45 minutes, the crumble must be golden and when you put a knife in the cake it must be dry. Let it cool on a grill before removing from the mould. Powder with powdered sugar and serve at room temperature.