Une première pour moi, je n'avais jamais fait de tarte au flan. Attention ici il s'agit d'un petit moule à manqué, pour une tarte de taille normale il faut multiplier les quantités par 2.
Pour un petit moule à manqué (FM 303)
Pâte brisée :
62 g de beurre
125 g de farine
20 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
6,25 cl d'eau (à diminuer !)
Garniture :
250 g de lait
200 g de crème liquide
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe bombée de poudre à flan (maïzena à défaut)
2 oeufs
Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol d'un robot et mélanger afin de bien amalgamer. Mettre dans un film et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.
Foncer le moule à manqué avec la pâte brisée.
Préchauffer le four à 210°C.
Battre les 2 oeufs et réserver.
Mettre la poudre à flan dans un saladier et y verser le lait, bien mélanger. Remettre sur le feu tout en mélangeant. Arrêter le feu dès l'ébullition. Y verser les oeufs battus et bien mélanger.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.