Une première pour moi, je n'avais jamais fait de tarte au flan. Attention ici il s'agit d'un petit moule à manqué, pour une tarte de taille normale il faut multiplier les quantités par 2.

Pour un petit moule à manqué (FM 303)

Pâte brisée :

62 g de beurre

125 g de farine

20 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

6,25 cl d'eau (à diminuer !)

Garniture :

250 g de lait

200 g de crème liquide

1 gousse de vanille

75 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe bombée de poudre à flan (maïzena à défaut)

2 oeufs

Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol d'un robot et mélanger afin de bien amalgamer. Mettre dans un film et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.

Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans une casserole et porter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter le sucre. Bien mélanger puis laisser infuser 1 heure.

Foncer le moule à manqué avec la pâte brisée.

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les 2 oeufs et réserver.

Mettre la poudre à flan dans un saladier et y verser le lait, bien mélanger. Remettre sur le feu tout en mélangeant. Arrêter le feu dès l'ébullition. Y verser les oeufs battus et bien mélanger.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.