Tarte aux pommes à la fraise

Ici, la tarte aux pommes a un succès fou !

Alors j’ai eu envie d’en réaliser une avec ma pâte sablée à la farine d’épeautre…et puis comme j’aime bien changer un peu j’y ai ajouté des fraises et nous nous sommes régalés avec cette tarte aux pommes à la fraise !

J’ai réalisé cette recette fin juillet avant de partir en vacances mais je n’ai pas eu le temps de la publier. La saison des fraises touchant à sa fin, vous pouvez remplacer la compote pomme/fraise par n’importe quel autre parfum.

Les quantités que je vous indique m’ont permis de réaliser une tarte de 24 cm ainsi que 4 tartelettes.Ingrédients :

1 pâte sablée à la farine d’épeautre
250 g de fraises + 5-6 pour la décoration
5/6 pommes selon leur taille

Préparation :

Commencez par préparer votre pâte selon la recette ici.

Laissez la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la compote pomme/fraise.

Pelez, retirez le trognon de 2 pommes puis coupez-les en dés.

Lavez et équeutez les fraises.

Réservez en 5-6 pour la décoration.

Coupez les autres en dés.

Dans une casserole, déposez les dés de pommes et de fraises.

Laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes. Remuez de temps en temps. Au besoin, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.

Une fois les fruits bien cuits, passez-les au mixeur.

Réservez la compote.

Sortez votre pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.

Beurrez votre moule ou chemisez-le de papier sulfurisé, puis foncez votre moule avec la pâte.

Placez-la à nouveau au réfrigérateur le temps de couper vos pommes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Pelez les pommes restantes (4-5 selon leur taille), retirez les trognons et coupez-les en lamelles fines.

Prenez votre moule et tapissez toute la surface du fond de tarte avec une belle couche de compote pomme/fraise.

Disposez de façon homogène vos lamelles de pommes sur le dessus en laissant un trou au milieu où vous placerez les fraises une fois la tarte sortie du four.

Enfournez votre tarte pendant 35 minutes environ. A adapter selon votre four. La pâte doit être bien dorée.

Sortez votre tarte du four puis laissez-la refroidir.

Une fois refroidie, coupez les fraises réservées en fines lamelles puis disposez-les au centre de votre tarte.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Régalez-vous !

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