Un régal qui nous emmène au bord de la mer...
SARDINES MARINEES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 40 sardines de taille moyenne
Pour la marinade et la cuisson :
- 2 citrons verts pressés + la peau de l'un d'eux en petits morceaux
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm
- fleur de sel
Pour le service :
- fleur de sel
- quartiers de citron jaune
Réalisation :
* Vider les sardines et les rincer rapidement pour ôter le sang (de préférence à l’eau salée).
* Peler et hacher l’ail.
* Prélever le zeste d'un demi-citron vert, et presser les deux citrons pour récupérer leur jus.
* Peler le gingembre et le couper en petites lamelles.
* Mettre les sardines dans un récipient en les recouvrant avec l’ail et le gingembre. Verser par dessus jus des citrons et l'huile d’olive. Laissez mariner 2 heures environ, ou un peu plus.
* Allumer la plancha, feu moyen.
* Passer les sardines à la plancha, environ 3 minutes de chaque côté en parsemant d'un peu de coriandre.
* Mettre dans un plat, saupoudrer de fleur de sel et servir avec les quartiers de citron et encore un peu de coriandre ciselée. Ajouter des pommes de terre cuites à la vapeur.
BONNE DEGUSTATION !