J'avoue, je triche : limoncello est une appellation d'origine contrôlée, je devrais plutôt vous parler de liqueur de citron ! Cela étant, si vous avez suivi mes aventures sur Facebook, vous avez peut-être envie d'avoir enfin la recette !

30 cL d'alcool surfin
2 citrons jaunes
25 cL d'eau
150 g de sucre

Laver les citrons puis les zester.
Déposer les zestes dans un grand bocal (ou une grande bouteille) et ajouter l'alcool.
Laisser reposer durant 3 semaines dans un endroit frais et à l'abri du soleil.
Remuer le mélange de temps en temps.
Après ces 3 semaines, faire chauffer le sucre et l'eau pour obtenir un sirop.
Laisser tiédir puis ajouter à l'alcool.
Laisser reposer 3 jours supplémentaires.
Au bout des 3 semaines, faire chauffer l'eau avec le sucre, dès ébullition compter 20 secondes puis retirer du feu, laisser tiédir 10 minutes puis ajouter dans le bocal avec l'alcool, laisser reposer 3 jours. Filtrer la préparation, couler dans une bouteille, laisser encore reposer 2 jours puis mettre au congélateur. La liqueur est maintenant prête à être dégustée.

• En Belgique, l'alcool surfin se trouve en grande surface ! Il est donc très simple de s'en procurer.
• Prenez des citrons bio ou des citrons non-traités, vu que l'on va utiliser leurs zestes.
• Ne faites pas comme moi : utilisez du sucre blanc et non du sucre brun... Quel que soit le sucre utilisé, votre limoncello sera très bon mais la couleur du limoncello au sucre brun est un peu moins engageante!