Gâteau de courgettes

La courgette reste mon légume préféré. Si je pouvais j’en mangerai toute l’année, sauf que la courgette en a décidé autrement alors tant que la saison est là j’en use et en abuse.

Ce gâteau de courgettes, que j’ai trouvé dans le magazine Elle, à table !, est pour le coup 100 % courgettes ou presque et du coup peu calorique.

Je vous avoue qu’avant de l’essayer j’avais quelque doute quant à sa tenue et très très peur du démoulage mais non tout s’est bien passé. Un démoulage impeccable et une tenue parfaite quant à la texture tip top !

J’ai beaucoup aimé ce gâteau, si vous êtes fan de courgettes comme moi vous allez adorer…à défaut passez votre chemin.

Ingrédients :

2.5 kg de courgettes bien fermes
4 oeufs moyens
3 gousses d’ail
huile d’olive
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
1 bouquet de basilic

Préparation :

Lavez et séchez soigneusement les courgettes.

Coupez une courgette moyenne en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Pelez et dégermez les gousses d’ail puis hachez-les.

Coupez les courgettes restantes en 4 dans leur longueur puis en dés.

Déposez-les dans une sauteuse avec l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites-les revenir 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Réduisez le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d’eau, salez et poivrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que l’eau de cuisson se soit totalement évaporée.

Lavez et effeuillez le basilic.

Égouttez un maximum les courgettes et mixez-les avec le basilic et le piment d’Espelette.

Placez la purée dans un grand saladier, et ajoutez les oeufs entiers un à un.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Versez de l’eau dans votre lèche-frite et préchauffez votre four à 180 °C.

Déposez une feuille de papier cuisson au fond d’un moule de 22-24 cm et huilez-le à l’aide d’un pinceau.

Rangez les rondelles de courgettes réservées, dans le fond du moule, puis versez par dessus la purée de courgettes.

Enfournez pour 1 heure environ.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez très délicatement.

Servez tiède ou froid.

J’avoue que, comme souvent pour ce type de gâteau de légumes, je l’ai préféré froid.

Régalez-vous !

Gâteau de courgettes

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Ingrédients :

Préparation :

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