Cet été, je suis allée me promener quelques jours à Nice. Le temps était radieux, les restaurants avenants... Je me souviens particulièrement d'une soupe de pêches rafraîchissante et savoureuse ! A peine rentrée au bercail, j'ai donc voulu tenter de faire moi aussi ce dessert.

1kg de pêches mûres
3 càs de sucre brun
3 branches de menthe fraîche
3 càs d'amandes effilées

Peler les mûres et les couper en morceaux.
Ajouter le sucre brun puis mixer le tout.
Laver la menthe, couper les feuilles et les ciseler.
Mélanger la menthe au jus de pêche puis ajouter les amandes effilées.
Mettre au frais pour au moins 3h.

• La quantité de sucre dépendra du goût de vos pêches. N'oubliez pas de goûter et de rectifier !
• Pour une version végétarienne (et plus végétalienne), vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel.