Des maquereaux tous frais offert par mon voisin pêcheur, l'occasion de faire un petit tartare pour notre entrée du déjeuner, un délice, à refaire !
j'ajoute une fleur de bourrache sur les plats de poisson ou coquillage, d'abord parce que j'en ai dans mon jardin et je trouve que le petit goût iodé qui rappelle les huîtres convient très bien
INGREDIENTS : pour 2 personnes
1 beau maquereau
1 citron vert non traité
10 tomates cerises
1 petite échalote
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pincée de cumin
sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette
1 filet d'huile d'oilve
PREPARATION
Videz et nettoyez le maquereau, levez les filets et enlevez la peau (faites-le faire par votre poissonnier, si vous pouvez).
Coupez la chair du maquereau en petits dés, mettez le tout dans un saladier, arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron, ainsi qu'un peu de zeste. Ajoutez l'échalote ciselée, le cumin, le persil et les tomates coupées également en petits dés, salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, mélangez délicatement et réservez au frais.
Avant de servir ajoutez 1 filet d'huile d'olive et dressez sur une assiette à l'aide d'un cercle de 6 cm.
Décorez et dégustez...!