entrée rapide de saison avec des légumes du potager
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de courgettes
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
1 jus de citron
Huile d’olive brins de ciboulette
1 citron Sel,
poivre du moulin
préparation :
Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles.
Pelez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sans coloration dans une cocotte. Ajoutez les courgettes, le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, brossez le citron sous l’eau, séchez-le et coupez-le en rondelles, puis en quartiers.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Versez la préparation des courgettes dans un blendeur, salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 1 heure.
Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans six verres.
Parsemez de ciboulette et décorez de quartiers de citron.
Servez frais.
source : http://madame.lefigaro.fr/