Crème glacée à la vanille
Voilà, voilà je suis devenue addict à ma sorbetière…pour le plus grand plaisir de mes gourmands !
En même temps, si je ne l’utilise pas maintenant je ne l’utiliserais jamais…hein ?!!
J’ai voulu tester une nouvelle recette, que j’avais vu il y a quelques semaines chez Sandra du blog Encore un gâteau, pour avoir une crème glacée bien onctueuse et ultra gourmande.
Pour cela j’ai utilisé une base de crème anglaise.
Cette crème glacée à la vanille a été notée 20/20 par ma tribu !
Pour que votre glace prenne bien, il vous fera anticiper un peu en réalisant la crème anglaise la veille afin qu’elle soit bien froide au moment de faire votre glace.
Ingrédients :
- 5 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
Préparation :
La veille ou au moins 4 heures avant la réalisation de votre crème glacée, vous devrez préparer la crème anglaise.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur les jaunes d’oeufs en fouettant énergiquement.
Reversez le tout dans votre casserole et faites cuire le tout à feu doux en ne cessant de remuer.
Votre crème est prête lorsqu’elle atteint 82 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous saurez que votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.
Versez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures et si possible toute une nuit.
Placez (toujours la veille) la crème liquide, le bol et les fouets de votre robot au réfrigérateur.
Le jour J, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme.
Sortez la crème anglaise du réfrigérateur.
Incorporez la chantilly délicatement, à l’aide d’une maryse, à la crème anglaise.
Puis versez la préparation dans votre sorbetière.
Turbinez pour 25 minutes environ. Votre crème glacée doit être bien onctueuse.
Servez aussitôt ou placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir. Dans ce cas, pensez à sortir votre glace 10 minutes avant de la déguster afin de lui laisser le temps de se détendre à nouveau.
Régalez-vous !
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