Pour la Panna Cotta Vanille
1/2L de Lait
1/2L de Crème Liquide
100g de Sucre Semoule
6 feuilles de Gélatine
2 Gousses de Vanille fendues et grattées
1 pincée de Sel
500g de Cerises type Burlat
80g de Sucre Semoule Pour la Compotée de Cerises Noires à l'Amaretto

P our la panna cotta vanille
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faites doucement chauffer la crème, le lait et la vanille.
Une fois la préparation chaude, ajoutez la gélatine essorée et le sel.
Laissez refroidir, passez au chinois et versez dans 4/6 contenants.
Laissez prendre au frais.
Pour la compotée de cerises noires
Equeutez et dénoyautez les cerises.
Réalisez un sirop en versant le sucre, avec le jus de citron, dans une grande poêle.
Ajoutez les cerises puis déglacez à l'amaretto.
Couvrez et laissez compoter 15/20mn.
Laissez refroidir, répartissez sur les panna cotta prises puis placez au frais.