Un dessert empli de saveurs qui viennent titiller les papilles...
TRANCHES D'ANANAS BRAISE, CREME DE COCO, CITRON VERT ET EPICES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 3 ananas Victoria
- 20 cl de crème de coco
- 2 citrons verts
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 50 g de noix de coco râpé
- 80 g de sucre cassonade
- 20 g de sucre glace
- 25 g de beurre
- 1/2 verre à liqueur de rhum brun
- 1 cuillerée à café d’épices en poudre (cardamone, coriandre, cannelle)
- 5 g de poivre de Sichuan
Réalisation :
* Préparer un sirop en faisant bouillir dans une petite casserole le rhum avec le sucre et les épices jusqu’à ce que le mélange épaississe.
* Peler le gingembre. Le râper.
* Râper les zestes des citrons et presser le jus.
* Ajouter gingembre et citron à la préparation au rhum.
* Verser la crème de coco et bien mélanger le tout.
* Eplucher les ananas, ôter les « yeux » et les couper en tranches fines. Voir sur mon blog : POUR BIEN CHOISIR ET DECOUPER UN ANANAS.
* Saupoudrer les tranches de fruits avec le sucre glace.
* Faire fondre le beurre sur la plancha et laisser les lamelles d’ananas caraméliser légèrement.
Déposer au centre de chaque tranche un peu de mélange noix de coco/rhum/citron vert. Parsemer d'un peu de noix de coco râpée.
* Déguster chaud.
BONNE DEGUSTATION !