Un potage tout en raffinement pour célébrer dignement la fête nationale du Liechtenstein !!
Vous aussi, venez "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, c'est un très beau partage....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
20 cl de bouillon de bœuf - 20 cl de bouillon de légumes - 30 cl de Riesling - 10 cl de crème épaisse - 2 jaunes d’œuf - 1 tranche de pain de mie - 2 branches d’aneth - beurre clarifié - sel - poivre
Préparation :
Vous aussi, venez "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, c'est un très beau partage....
Ingrédients pour 3 vagabonds :20 cl de bouillon de bœuf - 20 cl de bouillon de légumes - 30 cl de Riesling - 10 cl de crème épaisse - 2 jaunes d’œuf - 1 tranche de pain de mie - 2 branches d’aneth - beurre clarifié - sel - poivre
Préparation :
- Verser les bouillons et le vin dans une casserole et amener doucement à ébullition
- Monter les jaunes avec la crème
- Hors du feu, ajouter le mélange crème-œuf au bouillon en fouettant bien
- Remettre à feu très doux pour garder au chaud
- Enlever la croûte du pain et couper celui ci en petits dés
- Les dorer à la poêle dans un peu de beurre clarifié
- Saler légèrement le potage et le poivrer
- Servi bien chaud avec les croûtons et de l'aneth lavé et ciselé