Laver le concombre et le couper en petits dés sans l'éplucher.

Peler la carotte et l'émincer en julienne.

couper l'oignon en petits morceaux.

Dans une poêle ou wok ou autre faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le faire dorer.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf la crème fraiche.

Verser un peu d'eau et faire mijoter le tout environ 30 mn, les légumes doivent être tendres.

Ajouter la crème fraiche, bien remuer, laisser un peu réchauffer et servir.

J'ai servi avec des pâtes aux légumes et des dés de poulet rissolés.