Si vous avez la chance de trouver chez votre poissonnier des pinces de crabes crues, ne vous privez pas d'en acheter et d'essayer cette recette, que j'avais trouvé dans un petit livre de Françoise et Pierre Dubarry sur la cuisine d'été, à vous léchez les doigts, chez nous on a adoré.

INGREDIENTS: pour 4 personnes

12 à 16 pinces de crabes tourteaux crues bien fraîches (selon la grosseur)

gros sel gris

poivre du moulin

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

PREPARATION

Brisez les carapaces des pattes avec un marteau. Les saupoudrer de gros sel. Les jeter dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, poivrez. Laissez cuire 5 min dessus et dessous à couvert. Jetez une persillade fraîche en fin de cuisson.

Dégustez avec les doigt, c'est trop, trop bon...!