Depuis des semaines, je suis à fond dans les macarons !! on ne m'arrête plus... je suis même encore en train d'en faire à l'heure ou je vous parle, hey oui je suis en vacances... j'ai du temps et surtout je vais dans ma famille et vue que je suis bien élevée (mdr) je ne viens jamais les mains vides :) et la du coup je vais aller les voir avec une pièce de 80 macarons !!!
Donc ici une nouvelle recette, il s'agit des macarons Miléna de Christophe Felder qui sont fait à la ganache chocolat blanc et menthe fraîche et une demi-framboise au centre, ils sont vraiment très frais et je ne regrette pas du tout d'avoir essayé cette recette !!!
INGREDIENTS :
Pour les coques à macarons (recette pour 25-30 macarons) :
- RECETTE des COQUES ici.
- COLORANT ROSE
- SUCRE COLORE EN VERT
- FRAMBOISES FRAICHES
Pour la ganache à la menthe (pour 10 macarons) :
- 70 grammes de CHOCOLAT BLANC
- 70 grammes de CREME LIQUIDE 30% M.G.
- 4 grammes de GET 27
- 3 grammes de MENTHE FRAICHE (10 feuilles environs)
- 20 grammes de POUDRE D'AMANDE
PROCEDE :
Pour les coques :
Le pas à pas en photo des coques ici
ll faudra juste ôter la poudre de cacao et la remplacer par le colorant.
Pour le sucre coloré, j'ai mélangé du colorant bleu et jaune dans un verre avec du sucre semoule, j'ai mélangé ensuite à la cuillère et c'est prêt.
Dressez vos macarons, parsemez de sucre coloré et enfournez.
Pour la ganache à la menthe :
Dans un saladier, casser le chocolat blanc en morceaux.
Dans un casserole, versez les 70 grammes de crème liquide et mettez à bouillir.
Après ébullition, retirez la casserole du feu et versez les 10 feuilles de menthe, laissez infuser 5 minutes, puis filtrez sur le chocolat blanc.
Mélangez et si c'est trop froid mettez un peu au micro-onde à 450w maximum pendant 30 secondes.
Quand la ganache est bien lisse, ajoutez les 4 grammes de Get 27, ainsi que les 20 grammes de poudre d'amande.
Filmez et entreposez au réfrigérateur au moins 24h pour que la consistance durcisse.
Une fois la ganache bien prise, garnissez les macarons.
Ajoutez une demi-framboise et refermez les macarons.
Entreposez au réfrigérateur pour au moins 24h et vous pourrez déguster ses délicieux macarons.
