Soucieux de plaire !
Du côté des Milles, au fin fond de la pinède, il est un lieu qui se révélerait dans la zénitude et que l'on serait à même d'apprécier notamment lors des longues soirées d'été avec comme hier au soir une soirée style Nouvelle-Orléans ! La pinède, et les voisins aux alentours, s'en souviennent encore ! Olivia Melki-Zweibaum, la directrice, compte tenu d'une relative absence de clientèle ce midi là, nous accordera un peu de son temps pour nous exposer la véritable vocation de son hôtel*** situé en périphérie quasi immédiate d'Aix.
Le parvis de la piscine, les transats, et le chant des cigales, l'ambiance serait presque séduisante ! Cependant, on regrettera un manque de soin apporté à la mise en place notamment ces sets un poil kitch représentant une pinède très « couleur locale » ! Un détail, certes, mais dérangeant pour une table qui se voudrait être de qualité ! Côté cuisine, là, par contre, dés l'arrivée des premiers plats, changement radical avec une esthétique cultivée par un chef, Jean-Daniel Popoff, apparemment soucieux du raffinement apporté et de la séduction des papilles ! La brochette de seiches rôties au pistou, tomates éclatées à l'huile d'olive, le tartare de saumon label rouge, sésame, jus de citron et sauce huître, et la salade de crabe aux légumes croquants, feront montre d'un joli savoir-faire indiscutablement appliqué !
Le filet de bœuf, environ 220 gr, rôti, sa tranche de foie gras de canard, jus au Porto, la thonine en pavé, environ 180/200 gr, juste grillée, sauce vierge et pommes de terre sautées, et la brochette de gigot d'agneau grillé, tian de légumes revisité, se caleront dans le respect du produit sélectionné avec soin par un chef soucieux de plaire ! On regrettera cependant que les origines ne soient pas stipulées sur la carte, même si Olivia Melki-Zweibaum, nous proposera, bien après coup, de nous les citer ! Côté desserts, les abricots rôtis, filet de Sabayon juste doré, glace au miel de lavande (artisanal mais pas maison, précisera Olivia Melki-Zweibaum), et la pêche Melba, honorables et respectables, se laisseront déguster. Notre dégustation de vin au verre : Terre de BerneDéjeuner du jour : 1 plat 15,50 €. Formules : 19,50 € (plat + entrée ou dessert) et 23,50 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 10 à 11 €. Plats de 17 à 23 €. Desserts de 6 à 9 €. Ouvert midi et soir, du lundi au vendredi. Samedi et dimanche, le soir (le midi sur réservation).
Restaurant Le Mas des Écureuils1170, petite Route des Milles13 090 Aix-en-ProvenceTél. : 04 42 24 40 48www.lemasdesecureuils.com / [email protected]/ Facebook
Note : 13/20