Préparer les boulettes de viande hachée en les mélangeant avec un peu d'oignon râpé, du persil haché finement, sel+poivre, une c à s d'huile, du cumin.
Former les boulettes (une forme légèrement allongée eh voilà j'ai encore zappé un bout de phrase pour moi elles sont rondes hihihi). Faire pré cuire dans de l'huile bien chaude quelques instants (il faut juste qu'elles soient bien dorées, pas cuites). Déposer ensuite les boulettes sur du papier absorbant et laisser de côté... Dans votre plat à tajine, ou marmite, mettre de l'huile, le restant de l'oignon râpé, l'ail et les champignons. Faire revenir un moment puis ajouter le sel, poivre, les épices (cumin, paprika, curcuma) et le persil haché. Ajouter ensuite les boulettes de viande et verser un grand verre d'eau. Ajouter les olives. Laisser mijoter lentement...Ensuite, le persil et vérifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si nécessaire.
Frire des frites et les ajouter dans le plat en toute fin de cuisson pour qu'elles absorbent un peu de la sauce et servir aussitôt (pas fait mais je le ferai un jour je le ferai !!).