préparation:
Épluchez les topinambours, couper les en deux.
Dans une cocotte mettez l'ail écrasé, les piments égrenés, l'huile, le sel, le paprika, le poivre, la cuillère de tomate concentrée, et les fèves diluer avec un verre d'eau, faites revenir quelques instants, puis mettez les topinambours dans cette sauce laisser cuire.
Avant la cuisson ajouter la poignée de riz et laisser cuire , une fois tout est cuit parsemer de coriandre ciselé.
Je vous conseille de prendre un riz qui ne cuit pas trop longtemps car contrairement à ce que je pensais les topinambours cuisent plus vite que des pommes de terre.
servir bien chaud.