Un repas qui a permis aux estomacs de mes jeunes d'être remplis... Ces croquettes sont délicieuses !
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive
- 600 g de pommes de terre
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- quelques brins de ciboulette
- curcuma
- piment d’Espelette
-60 g de beurre
Si on fait le choix de faire une panure :
- 60 g de farine
- 150 g de chapelure
- 2 œufs
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée environ 30 minutes.
* Les laisser tiédir avant de les peler.Puis les couper en morceaux et les écraser à l’aide d’un presse-purée.
* Egoutter les sardines et les émietter.
* Laver et hacher la ciboulette.
* Battre un œuf en omelette, l'incorporer aux pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre, de piment et de curcuma.
* Ajouter les sardines et travailler la purée en l'écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette.
* Ajouter les sardines et travailler la purée en l'écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette.
* Avec l’appareil bien froid, former des boulettes aplaties.
* Facultatif : les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure.
* Faites chauffer le beurre dans une poêle.
* Ymettre les croquettes quand le beurre mousse, panées ou pas.
* Les égoutter sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées.
Servir aussitôt avec une salade verte.
BONNE DEGUSTATION !