Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 55 minutes
Pour 8 personnes.

Ingrédients
• 75 g de noix de coco râpée non sucré
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 125 g de  yaourt nature
• 4 œufs bio
• 150 g de farine
• 2 c.c. de levure chimique
• 1/4 c.c. de sel
• 4 c.s. de cacao en poudre non sucré, dilué dans 4 c.s. d'eau chaude

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à gâteau de 25 cm avec du papier sulfurisé.
2. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone. Etalez la noix de coco et enfournez pour 8 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée, en remuant à mi-parcours. Retirez du four (laissez-le allumé) et réservez.
3. Dans un saladier ou dans le bol du mixeur, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez le yaourt nature et les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez à nouveau.
4. Dans un petit saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et la noix de coco. Ajoutez à la pâte, et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine.
5. Versez dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il reste bien moelleux. Laisser reposer quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur grille. Saupoudrez d'un peu de poudre de noix de coco pour la décoration

source : http://chocolateandzucchini.com