Si vous aussi vous souhaitez "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, n'hésitez pas, c'est une magnifique aventure qui permet de belles découvertes.....
Pour la salade :
2 tomates - 1/3 de concombre - 1 oignon nouveau - jus de citron - sel
Pour la sauce aux oignons :
2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 grosse tomate - 1 piment - 1 bouillon Kub - le jus d'un demi citron - huile - sel - poivre
Pour le poisson :
4 filets de maquereau - sel - poivre - huile - le jus d'un citron - 1 gousse d'ail
Pour l'attiéké :
300 g d'attiéké (semoule de manioc) - sel - huile d'arachide
Préparation :
De la salade :
- Laver tomates et concombre et les couper en cubes
- Éplucher et ciseler l'oignon
- Mélanger le tout
- Saler, arroser de jus de citron et réserver au frais
- Éplucher et émincer les oignons
- Éplucher et hacher l'ail
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire suer ail et oignons
- Laver la tomate et la réduire en purée
- L'ajouter dans la casserole avec le piment (entier si c'est un piment fort, haché si c'est un piment végétal)
- Ajouter le jus de citron, le bouillon Kub et un demi verre d'eau
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à évaporation du liquide
- Désarrêter si besoin
- Éplucher et hacher l'ail
- Déposer les filets dans un plats
- Saler et poivrer
- Parsemer d'ail haché
- Arroser du jus de citron et d'un filet d'huile
- Filmer et réserver 15 minutes au frais
- Cuire 5 à 7 minutes à la poêle, côté peau
- Réhydrater un peu l'attiéké avec un verre d'eau
- Cuire 7 minutes au micro-onde
- Saler
- Arroser d'huile et travailler à la fourchette pour séparer les graines au maximum