Avec cette recette, j'ai eu le plaisir, une fois de plus, de soutenir Sophie et de "Cuisiner pour la Paix" ......
4 cuisses de poulet - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux - le jus et le zeste de 2 citrons verts - 3 cuillères à soupe de rhum ambré - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à soupe de mélasse - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 5 cl de vinaigre blanc - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de noix de muscade - 3 cuillères à café de grains de piment de Jamaïque - 2 cm de racine de gingembre - 3 feuilles de laurier - 4 branches de thym - 1 piment Antillais - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher et hacher grossièrement gingembre, oignon rouge, ail et oignons nouveaux
- Les mixer avec le zeste de citron, le rhum, l'huile, la mélasse, le sucre, le vinaigre, la cannelle, la noix de muscade, le piment de Jamaïque , le sel et le poivre
- Inciser généreusement les cuisses de poulet et les arroser du jus de citron
- Les mettre dans un plat avec la marinade, le piment, le thym et le laurier
- Laisser au frais au moins une nuit
- Cuire au barbecue 20 à 30 minutes, sur un feu pas trop fort