Hier soir, pour ceux qui se trouvaient devant leur télévision, Lyon et sa gastronomie était à l’honneur avec Grégory Cuilleron dans l’émission la tournée des popotes sur France 5. Au mois d’octobre dernier, à l’occasion de ma rencontre avec Grégory, je vous avais invité à une petite balade dans la ville des lumières à travers son regard.

Depuis, accompagné de son frère et d’un associé, il a ouvert le restaurant Cinq Mains que je vous ai fait découvrir peu de temps après son ouverture. C’est dans ce même restaurant, il faisait découvrir hier soir à son invité taïwanais la cervelle des canuts, vous connaissez ?  Ce mets très populaire lyonnais se déguste au moment du fromage ou en tartinade à l’apéritif….On le consomme tel-quel, mais comme je n’aime pas faire comme tout le monde😉 je l’associe régulièrement à des crevettes pour un apéritif au top, n’en déplaisent aux puristes !… La recette est toute simple, allez suivez-moi !

ingrédients :

Des crevettes bien sûr !

pour la « cervelle de canut », le réputé fromage blanc de Lyon :

2 faisselles (ou fromage blanc)

une échalote

une gousse d’ail

5-6 tiges de ciboulette

1 filet d’huile d’olive

un trait de cognac

sel, poivre

Recette :

Éplucher et ciseler l’échalote. Éplucher et hacher l’ail. Ciseler la ciboulette.

Dans le saladier, fouetter la faisselle avec l’échalote, l’ail, la ciboulette, le cognac et l’huile d’olive, puis saler et poivrer.

Plus qu’à disposer dans la verrine ou le plat de votre choix.

Sur sharing cuisine, vous pourrez découvrir d’autres recettes typiques lyonnaise comme la fameuse quenelle lyonaise, le gâteau de foie de volaille, les les authentiques bugnes lyonnaises, le le gâteau lyonnais aux abricots et pralines, mais aussi ma ma tarte aux pralines revisitée en crumble.

Avec mon retour de vacances, quelque chose me dit que la semaine risque d’être très lyonnaise, enfin je ne vous en dit pas plus !….

A très vite les amis, bises❤

Olivier