À chaque fois que je faisais un sorbet à l'abricot, c'est la mort dans l'âme que je jetais à la poubelle toute cette jolie pulpe d'abricots... Alors je me suis demandée ce que je pouvais bien faire pour lui donner une deuxième vie, et c'est tout naturellement que j'ai tenté le sirop d'abricot, sur le même modèle que mon sirop de mûres anti-gaspi. Résultat : un sirop fruité et parfumé et une pulpe d'abricots sauvée !

Évidemment, après, vos abricots auront donné leur maximum, il n'y a plus rien à en tirer, il faudra se résoudre à leur dire adieu !

Temps de préparation : 5 min
Temps de macération : 24 h
Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients
(pour 200 ml de sirop environ)

200 g de pulpe d'abricot
(restes de 2 sorbets réalisés chacun avec 600 g de fruits)
100 g d'eau
le poids du jus obtenu en sucre

Préparation

Après avoir fait vos sorbets à l'abricot, conserver la pulpe restante dans la passoire.
La peser, la mettre dans une boîte et recouvrir de la moitié du poids obtenu en eau.
Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 h.

Le lendemain, filtrer le mélange et peser le jus obtenu.
Verser dans une casserole et ajouter le même poids de sucre en poudre.
Porter à ébullition et retirer du feu au premier bouillon.
Remuer au fouet, laisser refroidir puis mettre en bouteille.

Conserver au réfrigérateur.

Sans aucun conservateur, anti-gaspi, coloré et parfumé... parfait pour siroter au bord de la piscine... ou ailleurs !

Quelques conseils...

J'ai fait du sirop au bout de deux sorbets, pour avoir quand même une quantité suffisante de pulpe ; sinon, vous pouvez toujours congeler la pulpe restante et faire le sirop quand vous en avez assez.

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