Puisque depuis 1 ans l'article le plus visité sur le blog est le layer cake kinder bueno, j'ai décidé de vous concocter une nouvelle recette 100% chocolaté.
C’était l'occasion de tester de nouvelle recette comme cette génoise au chocolat terriblement moelleuse que je valide, pour la ganache c'est toujours la même elle est délicieuse, et pour le glaçage qui vient recouvrir le gâteau, on ne peut pas faire plus gourmand avec une ganache au chocolat au lait.
Validé par les petits et les grands puisque les assiettes ce sont vidées à une vitesse monstre.
Pour toutes les personnes qui me demandent la recette depuis quelques jours la voici enfiiin.
Rien de très compliquer il suffit simplement de vous organiser et de réaliser ce gâteau étape par étape.
Génoise au Chocolat
Ingrédients :
5 œufs
125gr de sucre
125gr de beurre
125gr de farine
1 sachet de levure chimique
200gr de chocolat
Préparation :
Prendre 4 œufs et separer les blanc des jaunes. Monter les blanc en neige .
Blanchir les jaune avec le sucre puis rajouter le cinquieme œuf entier.
Faire fondre beurre plus le chocolat.
Rajouter la farine et la levure tamisée .
Incorporer délicatement les blanc en neige au melange .
Mettre au four à 180°c dans 2 moules de 15cm et le sortir du four quand la lame du couteau est sèche.
Ganache Kinde Bueno
6 paquets de 2 barres
90 gr de chocolat pâtissier
500 ml de crème liquide 30% min.
+250 ml de crème liquide
Préparation :
Faire chauffer les 500 ml de crème. Verser sur le chocolat et les kinder coupé en morceaux. Mixer la préparation. Verser les 250 ml de crème froide et placer 1 nuit au frais. Le lendemain monte la crème au batteur électrique.
Glacage
Ingrédients :
400gr de chocolat au lait
200gr de crème 30% matière grasse
Préparation :
Faite porter a ébullition votre crème et la verser sur le chocolat couper en morceau.
Bien mélanger .
Une fois le mélange homogène, recouvrir d’un film plastique au contact.
Laisser poser jusqu'à ce que la crème est la texture d’une pâte à tartiner.
Chocolat Coulant
Ingrédients:
-10cl de crème
-10gr de beurre
-120 gr chocolat au lait
Préparation :
Faire chauffer la créme y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir, puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline
Montage
Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat sur une semelle à gâteau, une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite émietter des kinder bueno sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise. Répéter l'opération encore deux fois. Recouvrir une première fois l'ensemble du gâteau de glaçage et laisser reposer au frais. Sortir le gâteaux enduire de crème les petits défauts restant et lisser le tout.
Décorer avec le reste de crème et le reste de kinder bueno. Mettre au frais minimum 2h.