PANCAKES aux amandes et fleur d'oranger

A la maison, nous adorons ces délicieuses petites crêpes à l'américaine.

je vous propose aujourd'hui une version aux amandes et à la fleur d'oranger, à déguster sans modération avec un peu de miel ou de la confiture ou encore avec des fruits rouges.

Pour 10 pancakes

2 oeufs entiers
3 càs de sucre
15 cl de lait
100g de farine
20g de poudre d'amandes
1càc de fleur d'oranger
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, la fleur d'oranger et le sel.
Bien mélanger.
Ajouter petit à petit le lait. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la pâte.

Couvrir et laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Pour la cuisson, je me serre du party crêpes à défaut une poêle beurrée et cuire à feu doux. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'aplatir un peu en faisant des ronds avec le dos de la louche. Laisser cuire jusqu'à coloration dorée en dessous. Retourner les pancakes et les faire cuire pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires.

Régalez-vous !