Pour les picnics, j'aime beaucoup faire des cakes salés. Alors quand j'ai vu la recette de Cake de courgettes au pesto et au chèvre de Lou du blog Une aiguille dans l'potage , il m'a donné très envie pour mon picnic entre amis hier à la plage ! Je m'en suis inspiré pour en faire un cake aux courgettes et au pesto en remplaçant le parmesan par du gruyère et en supprimant le fromage de chèvre.

Sa texture humide grâce aux courgettes en fait un cake assez léger et surtout bien frais, idéal pour l'été !

Ingrédients :

• 1 grosse courgette
• 120 g de pesto
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 ml de lait
• 80 ml d'huile
• 50 g de gruyère

Laver et râper la courgette en gardant la peau. La faire revenir a la poêle pour qu'elle soit tendre et ait rendu un peu de son eau.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au centre et ajouter le mélange oeufs battus-lait-huile. Mélanger puis ajouter le pesto, les courgettes, le gruyère et saler.

Verser dans un moule huilé et farine.

Faire cuire environ 50 minutes th 6

Laisser refroidir et mettre au frigo pour le déguster bien frais !