Un essai, réussi et transformé ! J'ai voulu varier mes salades et j'ai trouvé cette recette dans le Hors-série cuisine Maxi de Juin 2016. Excellent, parfumé en diable ce plat ! Et je ne regrette pas ma petite touche personnelle d'huile de sésame, c'est juste ce qu'il fallait pour parfaire cette recette !
SALADE DE NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 300 g de nouilles chinoises jaunes
- 400 g de grosses crevettes roses cuites
- 3 oignons nouveaux
- 1 poivron rouge
- ½ concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm
- 100 g de cacahuètes non salées
- 2 cuillerées à café de cinq-épices
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
- 4 brins de coriandre
- 4 brins de menthe
- sel et poivre
- huile de sésame
Réalisation :
* Concasser légèrement et torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle chaude (2 à 3 minutes en les remuant). Réserver.
* Décortiquer les crevettes, réserver.
* Faire ramollir les nouilles dans de l'eau froide. Au bout de quelques minutes, égoutter et réserver.
* Peler, hacher finement les oignons et l'ail. Peler le gingembre et le détailler en petits bâtonnets. Réserver.
* Epépiner le poivron et le détailler en lanières. Réserver.
* Laver et tailler le concombre en bâtonnets. Réserver.
* Effeuiller et ciseler la menthe et la coriandre.
* Mettre l'huile dans une poêle ou un wok, faire chauffer, y déposer l'ail, les oignons, les lanières de poivron, le gingembre, le cinq-épices, les nouilles, les crevettes, les cacahuètes et le nuoc-mâm. Laisser quelques minutes en mélangeant.
* Transférer dans un plat de service, ajouter le concombre, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Arroser avec le jus de citron.
* Servir tiède ou froid et laisser chacun arroser d'huile de sésame toasté à son goût.
BONNE DEGUSTATION !