L'Eton Mess (mess, littéralement : " bazar ", " fouillis ") est un dessert anglais à base de fruits rouges>, de crème chantilly et de meringue.
Avec son côté pratique, on alterne fruits, crème, meringues (tout comme le trifle où on rajoute quelques biscuits), c'est un dessert impossible à rater, super simple, très bon et frais. Et on adore le mélange fruits rouges et meringue !A préparer au dernier moment pour garder le croquant des meringues. N'hésitez pas à varier ce délicieux dessert en fonction des fruits de saison, à rajouter quelques amandes effilées, des pistaches concassées pour la couleur, le goût et le croquant, des baies de Goji, des mini guimauves...

100 g de fraises
100 g de cerises
100 g de framboises
50 g de myrtilles
50 g de mûres (ou environ 400 g de fruits rouges surgelés)
30 cl de crème liquide à 35% de matière grasse (ou de crème au mascarpone)
2 càs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Quelques meringues (natures ou aux amandes)
amandes effilées, pistaches concassées, mini guimauves...Rincez les fruits, équeutez et coupez en morceaux les fraises et les cerises, si besoin.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Emiettez les meringues,
Répartissez les éclats de meringues dans le fonds de 6 verres, coupes ou verrines. Intercalez couches de fruits rouges et de crème. Terminez par des fruits. Décorez de quelques brisures de meringues et d'amandes concassées ou/et de pistaches...