Brochettes de poulet aux abricots frais et au thym

Mes petits loulous venaient de partir en vacances chez leurs grands-parents, alors quoi de mieux que de filer en cuisine pour m'occuper la tête le temps de leur trajet, ce que je déteste le plus... L'occasion de faire une jolie petite recette pour donner du cœur à l'ouvrage à mon homme, en plein travaux de réaménagement des chambres des enfants ! Premier repas en amoureux devant des brochettes sucrées-salées et parfumées, parfaites pour utiliser la caisse d'abricots frais que je venais d'acheter !

Ces brochettes demandent très peu de préparation pour un résultat vraiment délicieux !
Je les ai accompagnées de semoule parfumée au thym, pour rester dans le ton !

J'ai repéré cette recette ensoleillée chez Nathalie de Le blog de c'est Nathalie qui cuisine

Cette recette me permet de participer au défi culinaire #18 initié par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, dont la marraine est cette fois-ci mon amie Béatrice, du blog Cuisine en folie, une fidèle entre les fidèles de Passe-plats entre amis qui nous propose toujours de magnifiques (et multiples !) recettes, et je l'en remercie ! Le thème qu'elle a choisi : mettre le soleil dans notre assiette avec une recette toute jaune ou toute orange !

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : 2 h
Temps de cuisson : 15-20 min

1 grosse escalope de poulet
3 abricots
1 c.c d'huile d'olive

1 c.c de confiture d'abricots
1/2 c.c de miel
2 c.c de jus de citron
1 belle branche de thym frais
sel, poivre

Accompagnement
2 abricots
200 g de semoule
200 g d'eau
1/2 c.c de sel
1 c.s d'huile d'olive
thym émietté

Préparation

Couper le poulet en 8 gros cubes.
Mélanger tous les ingrédients de la marine (confiture, miel, citron, thym, sel, poivre).
Remuer la viande dans la marinade pour bien l'enrober.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant environ 2 h, en remuant de temps en temps.

Montage
Lavez les abricots et les couper en 4 chacun.
Monter les brochette en alternant les cubes de poulet et les quartiers d'abricot.
Badigeonner les brochettes d'huile d'olive avec un pinceau.

Cuire les brochettes (sur un grill électrique pour moi) à pleine puissance pendant 15-20 min environ, en les retournant à mi-cuisson. Il faut que la viande soit bien saisie et dorée.

Accompagnement
Pendant que les brochettes cuisent, préparer les oreillons d'abricots caramélisés et la semoule parfumée au thym.

Pour les abricots, les couper simplement en deux et les faire caraméliser dans une poêle huilée avec un peu de sucre, à feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson

Pour la semoule, j'utilise ma méthode rapide qui donne de très bons résultats, la même que dans ma recette de tajine de poulet aux figues et aux aubergines.
Mettre la semoule dans un plat qui passe au micro-ondes, avec le thym récupéré de la marinade et 1 c.c de thym émietté.
Faire bouillir l'eau (même poids d'eau que de semoule) avec 1/2 c.c de sel fin.
Verser l'eau bouillante sur la semoule, ne surtout pas mélanger et couvrir le plat d'un torchon légèrement humide.

Laisser gonfler pendant 15 min sans remuer.
Ajouter une noix de beurre et égrainer la graine de couscous à l'aide d'une fourchette ou avec les mains.
Ajouter 1 c.s d'huile d'olive et remettre au four micro-ondes pendant 2 min.

Il n'y a plus qu'à servir, accompagné d'un filet de marinade réchauffée au micro-ondes (trop bonne, il ne faut pas la perdre !)

Résultat : le bricoleur veut des petits plats comme ça tous les jours pour continuer à travailler !!!

Quelques conseils...

Pour la cuisson, vous pouvez aussi placer vos brochettes sous le grill du four 5 minutes d'un côté, 5 minutes de l'autre, utiliser une plancha ou bien faire revenir les brochettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (dixit Nathalie, je n'ai pas testé...)

Ne pas hésiter à ajouter des petits dés d'abricots caramélisés dans la semoule, histoire de jouer à fond la carte du sucré-salé !

*******