En ce moment, les fraises sont superbes, pleine saison, gorgées de soleil, leur parfum est au top niveau. Un plaisir que nous offre la nature.
Ce n'est donc pas en décembre que je ferais des tartes aux fraises mais MAINTENANT !!! lol
Vous êtes prêts ? allez, go, en cuisine
Vous pouvez très bien en achetée une toute prête, il en existe de très bonne et j'avoue, cela m'arrive d'en acheter.
Vous pouvez faire votre pâte feuilletée, vous trouverez la recette . Quand je fais de la pâte feuilletée, je fais plusieurs doses afin de mettre des pâtons au congélateur, je suis rarement prise au dépourvu lorsque je veux faire une tarte. Ici, j'ai utilisé une pâte feuilletée que j'ai faite le mois dernier. Il me reste encore 2 pâtons, donc encore 2 belles recettes....
Vous le trouverez au rayon produits étrangers mais vous pouvez le faire. La recette est facile et rapide. Vous la trouverez Le Lemon Curd se conserve très bien au frais dans un pot à confiture mais, souvent, cela ne dure pas longtemps....c'est trop trop bon
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs, verser le sucre et blanchir. Le mélange doit doubler de volume.
- Incorporer le mascarpone
- Monter les blancs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone. :
- Incorporer le mascarpone. La quantité est à titre indicatif, vous pouvez en mettre plus ou moins. Pour cela, il suffit de goûter et d'ajuster ATTENTION, j'ai dit GOUTER pas DEVORER !!!lol
- Mettre en poche à douille avec douille unie et réserver au frais
- A l'aide du fouet du robot, monter la crème en incorporant peu à peu le sucre glace
- Lorsque la chantilly commence à prendre ajouter le Lemon Curd.
- Lorsque la chantilly est terminée, goûter pour ajuster.
- Mettre à poche à douille avec douille cannelée, réserver au frais
- Recouvrir le fond de tarte avec la compotée de fraises
- A l'aide de la poche à douille recouvrir la compotée avec la mousse mascarpone Lemon Curd.
- Faire des gros plots de mousse mascarpone
- Faire des plots avec la chantilly
- Disposer des fraises entières et coupées
- Zester du citron sur la tarte
- Réserver au frais jusqu'à dégustation.
Alors les amis, vous voyez bien, rien de compliqué... et je vous promets que vous allez vous régaler !!!! Toute votre famille et vos amis vous en redemanderont.
Vous allez devenir la reine et le roi de la Tarte aux Fraises et Citron Lemon Curd
Bonne dégustation et à très vite
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