Un très bon plat, bien qu'un peu lourd pour la saison, préparé pour "Cuisiner pour la Paix" et Sophie, à l'occasion de la fête nationale Péruvienne......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 hauts de cuisse de poulet désossés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 400 g de petits pois frais - 30 cl de bière - 70 cl de bouillon de volaille - 2 piments jaunes Péruviens (j'ai remplacé par du piment végétal orange) - 2 cuillères à café de cumin - 300 g de riz - 1 poivron rouge - 1 bouquet de coriandre - sel - poivre - huile
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :8 hauts de cuisse de poulet désossés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 400 g de petits pois frais - 30 cl de bière - 70 cl de bouillon de volaille - 2 piments jaunes Péruviens (j'ai remplacé par du piment végétal orange) - 2 cuillères à café de cumin - 300 g de riz - 1 poivron rouge - 1 bouquet de coriandre - sel - poivre - huile
Préparation :
- Dans un sac congélation, ou dans un saladier, verser la bière et le cumin
- Saler et poivrer
- Ajouter les morceaux de poulet et réserver au frais pendant au moins 2 heures
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Éplucher les carottes et les couper en dés
- Écosser les petits pois
- Laver et émincer les piments
- Laver et hacher la coriandre
- Laver et épépiner le popivron puis le couper en lamelles
- Sortir le poulet de la marinade, l'éponger et le faire frire une quinzaine de minute dans une casserole, dans l'huile
- Réserver et faire revenir ail et oignon dans la même huile pendant 2 à 3 minutes
- Ajouter piments, coriandre, carottes et petits pois
- Laisser cuire 5 minutes à feu doux
- Mouiller avec la marinade et le bouillon de volaille
- Dès l'ébullition, verser le riz, couvrir et laisser mijoter à minutes à feu doux
- Rajouter poivron et poulet et laisser cuire encore 10 à 15 minutes