Tout le monde connaît la gazpacho mais pas tout le monde connaît la gazpacho d’Annie. Annie, c’est ma belle-maman, la maman de chéri. Elle a combiné ses racines françaises, italiennes et ses nombreuses années en Espagne dans sa version de la gazpacho. Servie avec des oeufs cuits durs, des légumes en brunoise et quelques croûtons, elle devient nourrissante et un véritable repas complet que je sers en grands bols à mes convives gourmands. Vous déciderez vous même si cela vous plaît autant qu’à moi!

Je dois aussi avouer que même si les recettes typiques demandent de servir la gazpacho bien froide, voire sur la glaçe, je la préfère température pièce, tout juste sortie du robot.

Profitez donc des étals de marché bien garnis, de la saison des vraies tomates et poivrons mûris au soleil pour vous en faire aussi souvent que possible avant que la saison coupe à sa fin. Il m’est même arrivé de congeler la gazpacho pour me gâter d’un goût d’été en plein automne.

Vous verrez aussi sur la capsule qu’un simple pied mélangeur est suffisant pour  mettre les légumes en purée grossière! J’ai été moi-même heureusement surprise du résultat, pour ma gazpacho de camping.

Ingrédients

• 4-5 belles tomates moyennes (environ 2lb) *
• 1 concombre moyen, épluché *
• 1 poivron rouge ou jaune *
• 1 petit piment fort (serrano dans mon cas) épépiné
• 2-3 c. à table (environ le quart) d’un oignon espagnol
• 1 gousse d’ail
• 1 -2 c. à table (15-30 ml) de vinaigre de xérès (ou de vin)
• persil frais
• sel
• 2-3 c. à table d’huile d’olive

*Si possible, je recommande d’utiliser des légumes qui n’ont pas été entreposés au réfrigérateur afin de conserver l’intégrité de leurs sucres et jus. De toute façon, on ne met jamais les tomates au réfrigérateur.

• Garnitures
  • 2 oeufs cuits durs hachés en petits dés
  • Le quart d’un concombre, épépiné et coupé en brunoise (tout petits dés)
  • quelques feuilles de persil frais
  • Filet d’huile d’olive
  • Croûtons de pain grillés au four (à l’huile d’olive)

Directives

1. Mettre tous les ingrédients de la gazpacho dans le bol d’un robot et réduire en purée liquide grossière. Si vous n’avez pas de robot, le pied mélangeur fait très bien le boulot.
2. Transverser dans des bols, ajouter les garnitures ou disposer les garnitures dans un plat de service, au gré des convives.

La petite bette pas frette

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